Le Marcaire est le nom donné à l’agriculteur éleveur de vaches laitières dans le massif des Vosges. Il transforme notamment le lait en Munster, le Fromage AOP du terroir.

Historiquement, les Marcaires ont façonné les paysages de montagne des Vosges. Ils ont progressivement défriché les forêts des crêtes Vosgiennes pour les transformer en chaumes, les pâturage d’altitude du massif. Ce sont dans ces mêmes chaumes que le Marcaire fait paitre son troupeau durant les beaux jours. En hiver, le fermier et ses bêtes vivent plus au chaud dans la vallée en attendant le retour du printemps.

L’agropastoralisme du massif des Vosges représente un patrimoine culturel et gastronomique Français passionnant et appétissant que nous vous invitons à découvrir avec nous sur cette journée thématique.